Arroz caldo is een hartige Filipijnse rijstsoep die comfort en smaak combineert in één gerecht. Het wordt gemaakt van zachte rijst, gestoofd in een geurige bouillon met knoflook, gember en ui. Kip is de ster van dit gerecht, waarbij stukjes kippenvlees langzaam worden gekookt tot ze mals zijn, wat de soep een rijke en hartige smaak geeft.
Dit gerecht wordt vaak gegarneerd met gebakken knoflook, gesneden lente-ui, gekookte eieren en een vleugje citroen voor extra frisheid. Arroz caldo wordt traditioneel geserveerd tijdens koude dagen, bij ziekte, of als een troostrijke maaltijd. Perfect met een scheutje vissaus of een beetje peper, is dit gerecht een smakelijke en voedzame keuze voor elk moment van de dag.
